Galletas de canela con crema de algarroba y avellanas.

Por fin mi primera receta de galletas! No es que sea de lo más complicado de hacer en cocina, pero si soy sincera hacer galletas es algo que me da muchísima pereza, amasar, estirar, cortar… vuelta a empezar... pero he de reconocer que cuando quedan tan bonitas como estas merece la pena. Lo mejor de estas galletas es que partiendo de la receta base podéis modificarlas a vuestro gusto con las especias que queráis y serán diferentes cada vez.

El relleno es muy sencillo, en casa la hemos bautizado como "Nutelloba" , basado en una receta que aprendí en el taller de cocina de Lala Kitchen y el resultado es parecido a esas galletas que seguro habrán acompañado vuestras meriendas en alguna ocasión en vuestra infancia.

Ingredientes galletas:

150 gr. de harina de espelta integral.

Bizcochitos veganos de semillas de amapola y naranja.

 Como ya os adelantaba en la página de Facebook, esta receta no es nueva, sino que es la versión vegana de una receta que ya estaba en el blog: Bizcocho de semillas de amapola con naranja. En estos últimos meses todos los postres que estoy haciendo son veganos y quiero que el blog sea coherente con ese proceso, así que es estos próximos meses iré adaptando las recetas que tengo con huevo, lo que aun no sé es si dejare las anteriores o no, aun no lo decidí, ¿vosotros que opináis?

Bueno, no me lío más y vamos con la receta:

En esta ocasión decidí hacerla en moldes individuales ya que tiene un tiempo bastante largo de cocción y así lo acorto un poco.

Arroz integral con frutos secos.

Otra receta sencilla donde las haya y adaptable a todos los gustos. Además es muy rápida de preparar!

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de arroz integral.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
Aceite de sésamo.
Un puñado de almendras y otro de pistachos,ambos crudos  (los frutos secos a vuestro gusto: nueces, anacardos, avellanas, piñones… los que tengáis por casa).
Una cucharada de pipas de girasol y otra de pipas de calabaza.
5 mitades de tomate seco.
Perejil seco.
Pimienta.
Sal
Sésamo negro.

Elaboración:   

Tarta fría de frutos silvestres.

Se me acumulan las recetas pendientes en la libreta, tanto para publicar como para experimentar, pero hacía tiempo que tenía ganas de hacer alguna tarta sin horno y antes de que se me escape el verano quería probar. En esta entrada más que una receta quiero daros una base para que vosotros mismos podáis hacer muchas variantes a vuestro gusto!

Ingredientes:

Para la base:
400 gr de almendras crudas.
100 gr de algarroba en polvo.
100 gr de sirope a vuestro gusto ( el mio es de ágave crudo).
100 gr de agua.

Para la capa de crema :

ver la receta de crema de anacardos.

Para la capa de arriba:

Mermelada de fresa, algarroba en polvo y frambuesas y moras para decorar.

Elaboración:

Es muy sencillo y rápido.Trituramos las almendras con un robot de cocina y pasamos a un bol.

Lasaña de verdura con bechamel de avena.

La lasaña es un plato que me encanta y esta con hortalizas es una delicia. Además el relleno se puede adoptar a nuestros gustos y lo que tengamos en la cocina. En este caso tenía berenjenas y calabacines, pero la podéis rellenar de calabaza y zanahorias, de verduras de hoja verde, de boloñesa de soja… La salsa para poner entre capa y capa también admite muchas posibilidades, hoy le puse una salsa de tomate con un poco de crema de anacardo y especias, pero en ocasiones le he puesto pimientos asados triturados con un poco de nata de avena, espinaca cruda triturada con leche de soja, cualquier salsa que os guste u os apetezca! Vamos con la preparación!

Ingredientes aprox. para 2 personas:
10 placas de pasta integral para lasaña ( de las que no necesitan precocción) .
1 berenjena
1 calabacín.
Sal y especias ( pimienta, clavo… lo que os guste).
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa al gusto.

Para la bechamel:
Aceite o margarina.
Leche de avena( unos 500ml aprox.)
Harina de avena integral.
Nuez moscada.

Para decorar:
Semillas de sésamo negro y levadura nutricional.

Preparación:

En primer lugar vamos a cortar la berenjena y el calabacín en lonchas,

Flan vegano de cacao a la pimienta rosa.

Ya llevaba un tiempo peleándome con diferentes recetas de flan vegano, en casi todas ellas un ingrediente muy útil es el agar-agar (si queréis saber más sobre esta alga con poder gelificante pinchad aquí), el caso es que no acababa de encontrarle el punto, ya que al principio lo usaba en hebras y nunca se me llegaba a disolver del todo, pero compre un poco en polvo y me resultó mucho más cómodo y me dio mejor resultado. Así que tras varias pruebas más aquí os presento el resultado!

Ingredientes:

400 gr. de bebida vegetal sin azúcares añadidos ( yo usé de soja).

60 gr. de cacao puro de comercio justo.

8 gr. de kuzu ( para saber más pinchad aquí, os llevará a un blog fantástico, "El rincón del tenzo").

3 gr. de agar-agar en polvo.

1 pizca de goma xantana (opcional, pinchad aquí para ir a un enlace de la página creativegan.net donde os lo cuenta todo sobre ella).

Pimienta rosa al gusto.

Endulzante al gusto ( os explico en la elaboración).

Sirope de yacón o cualquier otro para echar por encima.

Elaboración:

Ponemos en un cazo la bebida vegetal (separando un poco en un vaso para disolver el kuzu)

Sanidad Desnutrida.

El post de hoy forma parte de una serie que, desde diferentes blogs y animados por Dietética sin patrocinadores, pretenden concienciar a los ciudadanos de la necesidad de disponer de atención nutricional en nuestra sanidad.

Hay tres cosas básicas que necesitamos para vivir: dormir, respirar y alimentarnos, y digo alimentarnos y no comer por un motivo, comer puede ser comer unas patatas y una hamburguesa pero eso no nos alimenta y, eso es algo de lo que muchos no somos conscientes, a mi también me llevo años darme cuenta de eso.

Talleres

Este fin de semana tenéis dos oportunidades para pasar una tarde entretenida y aprender unas ricas recetas, en los carteles tenéis toda la información:

En A Coruña el viernes :

Y en Lalín el Sábado:

Si os animais poneos en contacto conmigo ;) 

"Arepas" de maíz integral con remolacha y cebolla

Hoy os traemos nuestra interpretación personal de las riquísimas arepas, este relleno es muy sabroso pero podéis adaptarlo a cualquiera que os apetezca. Espero que os animéis a probarlas por que son muy fáciles y el resultado merece la pena, vamos a ello!

Ingredientes:

Para las arepas:

180 gr de harina de maíz integral.
150 gr de agua.
1 pizca de sal.

Para el relleno:

Dos remolachas cocidas pequeñas.
1 cebolla mediana.
Tahin ( pasta de sésamo).
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina con la sal y le vamos añadiendo el agua poco a poco mezclando con unas varillas.

Garbanzos con acelgas.

Antes de que se nos escape el frío os traigo un plato de cuchara que desde la primera vez que lo hice se convirtió en un fijo de la casa. Requiere cierta previsión ya que hay que acordarse de tener los garbanzos en remojo la noche anterior, pero exceptuando eso no es demasiado laborioso. Sin más dilación vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas ( aprox):

250 gr. de garbanzos.
1 manojo grande de acelgas.
1 cebolla.
Medio pimiento verde.
4 cucharadas de salsa de tomate.
Pimentón dulce, ajo en polvo, sal, perejil seco, estragón y tomillo.
2 cucharaditas de aceite virgen extra.
1 cucharadita de kuzu (opcional)*
Alga wakame o kombu para la cocción de los garbanzos.

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en un bol que los cubra bien de agua.

Vasitos de compota, kakis y crema de anacardo.

Después del parón debido a una lesión de rodilla ya estamos de vuelta por aquí. Hoy os traigo una receta que mas que receta es una sugerencia de postre por que es muy personalizable. Partimos de una receta de "queso de anacardos" de La Cocina de Nihacc y luego simplemente le añadimos puré de fruta y compota de lo que más nos guste, así que vamos a ello.

Ingredientes:

Para el "queso":

100gr de anacardos crudos (puestos a remojo la noche anterior).
125 gr de yogur de soja.
250 ml de leche de arroz.
1 pizca de sal .
1 cucharadita de levadura nutricional.
4 o 5 gotas de stevia líquida.
10 gr de kuzu.

Para la compota: 5 manzanas.
Para el puré de kaki: 2 kakis.

Canela para decorar.

Elaboración:

En primer lugar hacemos el queso. Para ello escurrimos los anacardos y los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos la stevia,