25 de abril de 2013

Bizcocho de kéfir, canela y nueces.

Hacia tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho con kéfir y esta semana por fin me he decidido, la verdad es que me ha gustado el resultado así que seguramente repetiré, ahí os va la receta!




Ingredientes:

3 Huevos.
40 gotas de stevia líquida.
125 ml de kéfir de cabra.
80 ml de nata de soja.
125 ml de aceite de oliva virgen extra.
170 gr de harina integral de espelta.
130 gr de harina integral de avena.
1 cucharada de canela. ( yo le puse dos bien colmaditas por que me encanta!)
4 gr de bicarbonato.
1 puñado de nueces picadas.
Copos de avena para espolvorear por encima.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Tamizamos las dos harinas con el bicarbonato y mezclamos bien con la canela.

Separamos las yemas de las claras y las montamos. Para que las claras monten bien ayuda que el recipiente esté bien frío ( yo lo pongo un rato en la nevera),  ha de estar completamente seco, tanto el recipiente como las varillas. Además si cae aunque sea una gota de yema no montarán. Dicho esto montamos las claras y cuando empiecen a tomar consistencia le añadimos la pizca de sal para que se mantengan.

Por otro lado batimos las yemas con la stevia y vamos añadiendo en este orden el kéfir, la nata, el aceite y la harina con el bicarbonato. Mezclamos bien con una espátula y unimos con las claras montadas mezclando con movimientos envolventes. Por último añadimos las nueces y mezclamos bien.

Volcamos la mezcla en el molde elegido ( yo use uno redondo desmontable ) y le espolvoreamos los copos de avena por encima. Horneamos aproximadamente durante 30 min. y cuando este listo un par de minutos por arriba para que la avena quede tostadita. Después dejar unos 5 minutos en el horno con la puerta abierta y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.




Espero que os guste!

10 de abril de 2013

Bizcocho de Té Matcha

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algo con el Té Matcha y el otro día cuando fui a comprar a mi tienda de té , "O mundo do té" me regalaron una muestra que no he tardado en utilizar. No ha quedado verde, aunque ya me lo esperaba, pero si delicioso.


Ingredientes:

200 gr de almendra en polvo.
35 gotas de stevia líquida.
100 gr de harina integral de avena.
195 gr de margarina ( yo uso la margarina vegana de landkrone).
25 gr de Té matcha (en polvo).
30 gr de leche.
3 yemas.
2 claras.
1 huevo entero.
4 gramos de bicarbonato.

Preparación:

Se bate la mantequilla ( la cual ha de estar reblandecida para manejarse bien ) con la stevia. Seguidamente se le añade la almendra. Tamizamos la harina con el bicarbonato y mezclamos con el té.
Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos durante un par de minutos. A continuación añadimos las yemas y el huevo y mezclamos y por último añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir.

Por otro lado montamos las claras con una pizca de sal  y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Rellenamos el molde elegido y lo horneamos a 150º durante unos 50 minutos.  Ya solo queda desmoldar y dejar enfriar.

Que aproveche!






3 de abril de 2013

Magdalenas de fresa.

Son unas magdalenas jugosas y riquísimas, las veces que las he hecho han volado! así que ahora que es temporada de fresas es un buen momento para hacerlas. Están basadas en esta receta de magdalenas.



Ingredientes: 
300 grs. de fresas.
2 huevos.
30 gotas de stevia líquida.
1 yogur de soja.
1 vaso de aceite de oliva virgen extra (125 ml).
280 grs. de harina integral de espelta.
2 cucharaditas de bicarbonato.


Preparación:

Cogemos 200gr de fresas y las lavamos y cortamos en trozos pequeños, los espolvoreamos con la harina para que no se queden en el fondo de la magdalena. Los otros 100 gr de fresas los trituramos con la batidora y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 180º .
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos en la nevera.

Ahora montamos las yemas con la  stevia. A continuación añadimos la fresa triturada, luego el yogur y luego el aceite. 

Mezclamos el bicarbonato con la harina y la tamizamos. Lo mezclamos con el preparado de yemas, fresas y demás, yo en este paso lo mezclo con una espátula de silicona. A continuación añadimos las claras y las mezclamos poco a poco con movimientos envolventes para que no se vayan las burbujas. Por último añadimos las fresas en trocitos. Una vez esta todo bien mezclado rellenamos los moldes y en 20 minutos listas! Yo he utilizado unos moldes de silicona que van muy bien para desmoldar.

Es importante que tengáis el horno caliente y los moldes a mano ya que desde el momento en que se mezcla con el liquido el bicarbonato comienza a reaccionar, así que no debe pasar mucho tiempo entre que se echa y se pone al horno.

La presentación en bizcocho con fresas trituradas con agar-agar para decorar:




Que las disfrutéis!